Un fada de tomates en Provence – 60 recettes par Gui Gedda
Un hommage à la tomate et à la cuisine provençale
Avec "Un fada de tomates en Provence", le célèbre chef provençal Gui Gedda nous livre un ouvrage passionnant dédié à ce fruit emblématique du bassin méditerranéen. Plus qu’un simple recueil de recettes, ce livre est une véritable déclaration d’amour à la tomate, à ses variétés anciennes et aux saveurs authentiques de la Provence.
Pourquoi ce livre est un incontournable ?
- 60 recettes savoureuses et originales mettant en valeur la tomate sous toutes ses formes.
- Une plongée historique et culturelle sur l’origine de la tomate et son rôle en cuisine.
- Des techniques et astuces pour sublimer ce fruit-légume dans vos plats du quotidien.
- Une invitation à redécouvrir les variétés anciennes et oubliées pour des saveurs incomparables.
- Un hommage au terroir provençal et aux traditions culinaires méditerranéennes.
Un chef d’exception au service du goût
Gui Gedda, vice-président de l’Académie nationale de cuisine de France et chevalier du Mérite agricole, est une référence dans le domaine de la cuisine provençale. Disciple d’Auguste Escoffier, il a consacré sa vie à préserver et à transmettre les saveurs authentiques du Sud. Dans cet ouvrage, il partage non seulement ses recettes, mais aussi ses souvenirs, ses rencontres et son amour inconditionnel pour la tomate.
Exemples de recettes incontournables
- Tomates à la provençale : l’authenticité d’un plat emblématique.
- Soupe de tomates aux variétés anciennes : un concentré de saveurs.
- Beignets de pétales de tomates au miel : une touche sucrée inattendue.
- Pan-bagnat revisité : le sandwich iconique du Sud.
- Tomates farcies aux herbes de Provence : un classique indémodable.
Un livre pour tous les passionnés de cuisine
Que vous soyez un cuisinier amateur ou un fin gourmet, "Un fada de tomates en Provence" est une véritable mine d’or culinaire. Il vous guide à travers les subtilités de la tomate et vous apprend à la cuisiner dans le respect des traditions provençales.
Où se procurer le livre ?
Publié par Les Presses du Midi, cet ouvrage est disponible en librairie et sur les principales plateformes de vente en ligne.
Découvrez un livre authentique, savoureux et passionné, à l’image de son auteur !