Ce livre de cuisine est une véritable invitation au voyage dans de nombreux pays pour l’essentiel méditerranéens. Institutrice de métier, l’auteur est née en 1937 au Maroc, au sein d’une famille sici­lienne. Elle a vécu 35 ans dans ce pays magnifique en contact très étroit et amical avec plusieurs communautés : marocaine, française, israélite, sicilienne, espa­gnole, portugaise et même anglo-saxonne.

Une cuisine conviviale, des recettes faciles, savoureuses et colorées, inspirées de l'art de vivre du Sud et de la tradition familiale.

Après un parcours dans les restaurants parisiens les plus renommés, Alain Biles devient chef de cuisine au restaurant Jacques Cagna (2 étoiles Michelin) durant deux années, ponctuées de séjours aux USA pour faire du conseil et organiser des semaines gastronomiques. Mais le soleil lui manque et il s’installe au restaurant le Dauphin à Toulon et il rejoint les meilleures tables du département au sein des Maîtres Restaurateurs Varois. Il mène ensuite une carrière de chef de cuisine conseil en gastronomie provençale, en France et à l’étranger (Alsace, Royaume Uni, Luxembourg) avant de se spécialiser dans la gastronomie festive. 

La passion est quelque chose que l’on porte en soi. Il convient à chaque instant de la faire partager à la famille, aux amis et à tous ceux qui pensent que vous êtes à la fois artiste et cuisinier. Toujours avide de découvertes, je suis un touche à tout je crois à cette nécessité du partage et de la sincérité à l’égard de ceux qui m’entourent. « Ma cuisine sarde » est un livre qui retrace tout un passé : celui de la famille Cogoni. Vous y trouverez les recettes ancestrales de ma maman et de ma grand-mère. J’espère que ce livre vous plaira et que vous penserez à moi et à la Sardaigne quand vous cuisinerez ces recettes.

Grâce à ce livre, vous aurez un choix disparate avec ces gastronomes de tous bords et des recettes variées, selon leur inspiration. Vous voyagerez au gré des recettes de l’Italie à l’Espagne et bien sûr vous visiterez certaines régions de France. Vous ressentirez une décharge émotionnelle, pleine de souvenirs en lisant le rapide survol de leur carrière respective. Cela vous remettra en mémoire la vie de ces personnalités et peut-être par la même occasion vous rappellera certains souvenirs personnels. Nous espérons que ce livre vous séduira.

Combien de prophètes vous ont affirmé qu’ils allaient vous aider à perdre vos kilos superflus ? Nombreux n’est-ce pas ? Et où en êtes-vous ? Vous avez à présent en mains tous les conseils et les éléments nécessaires qui vous permettront de perdre des kilos et, surtout, de ne pas les récupérer. Dans les pages qui vont suivre je vais vous conseiller, vous aider, à perdre quelques kilos superflus sans pour autant que vous perdiez également votre bonne humeur et votre joie de vivre, sans que vous deveniez insupportable pour votre entourage et que vous glissiez vers la dépression. Il y a des principes de bases à respecter. Ils sont simples, logiques. Il y a des aliments à écarter, certains totalement, d’autres momentanément.

On connaissait Michèle Torr pour ses chansons, aux accents de la Provence, dont elle est originaire. Qui mieux qu'elle pouvait faire chanter les produits de son terroir, l'huile d'olive, le thym, le basilic...

Une promenade gourmande dans le terroir de Haute-Provence, au pays du diamant noir.

En plus de leurs bienfaits, estragon, fenouil, aneth, sans oublier badiane et anis vert, donnent à notre cuisine une note de gaieté et de légèreté.

Après un parcours dans les restaurants parisiens les plus renommés (Lucas-Carton 2** Michelin, Lasserre 3*** Michelin, La Tour d’Argent 3*** Michelin), Alain Biles devient chef de cuisine du restaurant Jacques Cagna, 2* Michelin, durant deux années ponctuées de séjours aux USA pour faire du conseil et organiser des semaines gastronomiques.

Membre des disciples d’Auguste Escoffier, Alain Biles édite en 2016 son troisième ouvrage, Recettes gourmandes autour de la truffe, qui reçoit le Prix du meilleur ouvrage de cuisine régionale décerné par l’Académie nationale de Cuisine.

Ce sont les secrets de cuisine des régions de France qui se sont transmis de bouche à oreille et leur origine historique, qu’on pourra découvrir dans ce livre. Et même s’il semble parfois difficile de détacher une recette de son cadre d’origine, de son climat, des odeurs de la terre, de la couleur du ciel, cela vaut la peine d’essayer pour retrouver le parfum d’une région.

L’imagination et la passion ont contribué au fil du temps, à élever la cuisine au rang d’art. Et maintenant, sur les pas de Lisa, à vous de vous y mettre !